Aceite Virgen Extra
El aceite virgen extra es el zumo de aceituna de mayor calidad que existe en el mercado. Esto se debe a que al aceite virgen extra no se le añaden ni colorantes ni conservantes. Es decir, su proceso de extracción se realiza con el máximo cuidado y sin añadir productos que puedan deteriorar su sabor y sus propiedades. A la hora de determinar si un aceite es o no virgen extra hay que tener en cuenta varios aspectos. Por una parte, a la hora de extraerlo, la temperatura debe ser como máximo de 35 grados. Si supera esta cifra ya no podrá considerarse virgen extra. Por otro lado su grado de acidez también determina esta denominación. No puede ser superior al 0,8 grados.
Todo esto ayuda a que las propiedades del aceite de oliva desde el punto de vista culinario y de la salud permanezcan intactas. No hay que olvidar que si algo caracteriza a al AOVE es que además de un buen producto para cocinar, es un gran aliado desde el punto de vista nutritivo y saludable.
Por qué el aceite virgen extra se diferencia de otros
Una de las dudas que a menudo surge en torno al aceite virgen extra es cuál es la diferencia que tiene con el aceite de oliva virgen o con otro tipo de aceites. La principal diferencia es la calidad y esto viene determinado por las características de cada uno. Es importante conocer esas características para entender por qué es mejor optar por el aceite de oliva virgen extra. A continuación, hacemos un repaso por las características de los tipos de aceites más conocidos para comprenderlo.
El aceite de oliva virgen, sin la denominación extra, es un buen aceite que también se elabora sin añadidos pero cuenta con algún defecto a nivel sensorial. El aceite de oliva tiene una acidez superior a la de los anteriores, que hace que pierda parte de las propiedades y calidad. Y luego hay otro tipo de aceites como el de semillas o el de orujo que no provienen de las aceitunas y que cuentan con menos propiedades y beneficios que los anteriores.
El proceso de elaboración
Para considerar a un aceite virgen extra hay que tener en cuenta cómo se realiza su elaboración. Es fundamental realizar un buen tratamiento de la aceituna, sin maltratarla. Esto hay que hacerlo desde el instante en el que se cultivan los olivos. Es fundamental realizar un buen trabajo desde el comienzo. Cualquier fallo o descuido en el proceso será una causa de pérdida de calidad. Hay que recolectar las aceitunas en el momento preciso, hay que molerlas en el tiempo correcto y envasarlas de la forma adecuada. En Puerto la Fuente tenemos muy presente todo esto. La experiencia de dos generaciones que se dedican por completo a la elaboración del AOVE nos avala. Gracias a esto a nuestros productos se les puede denominar como oro líquido. Con nuestro trabajo conseguimos que las propiedades organolépticas del aove mantengan los estándares de calidad.
Los usos del AOVE
El aceite virgen extra es uno de los más versátiles a la hora de cocinar. Dentro de los aceites de oliva virgen extra hay diferentes variedades como la picual, hojiblanca, arbequina o cornicabra. Cada una se distingue por su sabor y dependiendo de para qué se vaya a utilizar, optaremos por una u otra. El aceite de oliva virgen extra es ideal para utilizarlo en crudo, en platos como ensaladas o aliños. También es perfecto para elaboraciones al horno. Para preparar salsas o incluso llevar a cabo recetas de repostería también es un gran aliado. Y también para freír. De hecho el aceite de oliva virgen extra es el mejor para freír gracias al aguante de su temperatura y a su sabor.
A todo esto hay que añadir que cuenta con propiedades muy beneficiosas para la salud. Es un gran aliado para los problemas cardiovasculares, para luchar contra el colesterol, para prevención de enfermedades, es rico en grasas buenas, tiene propiedades antiinflamatorias y vitaminas. En todo esto hay que tener presente que hay que consumirlo en cantidades adecuadas, sin sobrepasarse.
Puerto la Fuente, Aceite virgen extra de calidad
En Puerto la Fuente contamos con tres gamas La Gama familiar, Gama selección y nuestros monovarietales. Si algo tienen en común todos ellos es que son aceites de oliva virgen extra. Son productos idóneos para utilizar en platos que forman parte de la dieta mediterránea. Desde nuestra finca nos encargamos de llevar a cabo el proceso de elaboración. Tan comprometidos estamos con nuestro producto que cuidamos hasta el envasado y la distribución. Todas las gamas están disponibles en nuestra tienda online. Allí está la información sobre cada uno de ellos y para cualquier duda o consulta está nuestro formulario de contacto. Estaremos encantados de atender las dudas de nuestros clientes.
